米饭*手之木鳖子瓤煎鸡蛋,创新做法,清甜爽脆,家人都超爱吃
木鳖子,多年生藤本植物,岭南地区常见。种植木鳖子需要搭棚架,让其攀爬,和豌豆苗一样,大家用它的叶子煮汤,民间认为有去火作用。在我们这边,谁家孩子长痱子了,老人就会扯一把木鳖子的藤叶,煮水给孩子洗澡。几次之后,痱子就会消退,而且以后也极少长痱子了。
南方的冬天不是很冷,木鳖子的果实现在才开始成熟,从青色转为金黄色,就是完全熟透了。打开果实,会看到红色的果瓤,里面包裹着种子。果瓤味甜,可以直接吃,也可以煮汤,爆炒等,今天我用来和鸡蛋一起煎,创新做法,上桌抢着吃。
木鳖子瓤煎鸡蛋所需食材鸡蛋5个,小葱100克,青椒1个,木鳖子果实2个,胡椒粉0.5克,糖2克,虾皮粉5克,料酒3克,盐10克,食用油15克。
制作方法(1)木鳖子从中间切开,挖出果肉,撕下红色的果瓤,种子不要扔掉,晒干另用。