制作关键木鳖子瓤焯水
木鳖子瓤，其实就是一层皮，里面包着灰黑色的种子。所以，要得到这层瓤，就必须用手撕下来，由于呈粘稠状，戴着一次性手套并不好操作，我是洗干净手后直接赤手撕。
为了卫生，就需要焯水，时间也不要太长，即水开后，放入搅拌几下即可捞出，沥干水分。如果焯水时间过长，木鳖子瓤会变软糯，不脆口，影响菜品质量。
小贴士：怎样在家种木鳖子家里有阳台就可以种。先把种子晒干保存，待清明时节，把种子埋入花盆里即可。为了保证发芽，可以一次埋入3颗种子。发芽后插一根枝条，让小苗攀爬上防盗网，大约1个月后，就可以摘叶子煮汤了。
平时也不用怎样护理，盆土表面上完全干燥，淋足水即可。每年立冬后，木鳖子就会开花结果，果实成熟后要及时摘下来，否则就会变质掉落。春节前，藤条和叶子会枯萎，这个是自然现象，清明前后，老根又会重新长出新苗。
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