什么叫鸡叉骨?
鸡叉骨又名鸡锁骨,很多地方也叫它连心脆,是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置,肉虽说不多,但它的口感非常好,肉质细腻一点都不柴,再加上腌制的味道,是让你吃了一块就还想吃下一块。
而一般小摊在售卖前,会将鸡叉骨先用调料腌制起来,然后裹上面糊先放到锅中炸到半熟,之后摆放在盘子上,用它的香味来吸引客人,等客人来了后,在进行复炸一遍,之后撒上孜然、辣椒、白糖,是真的很美味。
取自哪种鸡?那大家知道鸡叉骨是鸡身上一个部位,为啥在菜市场上没有看到过它,但在看到小摊子上,那一波接一波地放到锅中油炸,很多人都会发出一个疑问,它真的是鸡肉吗?吃进肚里真的安全吗?再加上我国的鸡的种类比较多,有笨鸡、三黄鸡、文昌鸡等等,而鸡锁骨取自哪种鸡呢?对此小编来为大家解答。
取鸡叉骨的鸡,一般都是鸡场养的“速成鸡”,大约40-50天出栏,这种鸡不仅取鸡叉骨,像是鸡架、鸡脖都是出自这种鸡,因为养成速度快,这成本也比较低,如果在哪它进行造价,这成本就合不上了,因此这种鸡叉骨都是名副其实的鸡肉,是可以放心食用的。