护心肉为何便宜,护心肉完整图片

东北人去饭店喝酒或者招待客人的时候，都喜欢来个热炒，这里面有一道菜的出镜率最高，就是【尖椒护心肉】。

【尖椒护心肉】这道菜一般东北菜馆都有经营，因为这道菜的主料选用的是猪的护心肉，而一头猪仅有这么一块肉，所以感觉特别的稀奇。

护心肉作为内脏的一部分，它的售价并不高。但是因为它包裹着心脏，无时无刻不在运动，所以这块肉全是瘦的。而且护心肉所含的筋膜又特别多，吃起来哏啾又弹牙，特别的耐嚼，因此是下酒的绝佳“酒咬”。

护心肉售价比普通的猪肉还要便宜，主要还是因为它做为内脏有股“脏气味”，加上不易熟烂，所以很多家庭不易操作。

今天就跟大家来分享一下护心肉的制作方法，简单省事，做好了在家就可以品尝这道绝佳的下酒菜。

【主料】:护心肉、尖椒

【配料】:葱姜蒜

【调料】:冰糖、盐、卤肉料包、料酒、生抽、老抽、蚝油

【制作方法】:

一，处理护心肉

• 买回来的护心肉入清水中浸泡，中间换几遍水，直到浸泡护心肉的水变得清澈为止。

• 把护心肉入凉水锅中，加几滴料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，把护心肉捞出清洗干净。

二，烀护心肉

• 把洗净的护心肉放入高压锅中，加入一个卤肉料包，放上大块的葱姜，倒上料酒、生抽、老抽，再放入几块冰糖，盖上高压锅盖开始压制。

• 高压锅上汽以后，压20分钟以上即可关火，泄气后开盖捞出护心肉晾凉切成厚一点的大片。