店内砂锅种类大概有二十多种，除了小酥肉、丸子、莲夹、排骨等比较常见的砂锅，还有一些不太常见的。比如砂锅鸡蛋、砂锅拆骨肉、砂锅小鱼汤等比较有杞县特色的。尤其在不少食客吃过杞县砂锅鸡蛋后，更是有一种相见恨晚的感觉。
一勺舀下去，就感受到了砂锅鸡蛋松软的质地。鸡蛋已经成了蜂窝状，气孔里充满了汤汁。原以为和蒸鸡蛋羹的口感差不多，没想到却完全不一样。入嘴鲜香滑嫩，口感有点像布丁却更有质感，细细品还能品出鸡蛋里浓郁的高汤香气。
制作鸡蛋砂锅可不是想象中那么简单，没有几年的手头功夫可是做不来的。鸡蛋搅拌均匀后，缓缓倒入似开非开的高汤中快速搅拌。整个过程还要控制好火候，据说这样做出来的鸡蛋才会软嫩鲜。
