杞县鸡蛋砂锅制作方法,杞县砂锅配料表

听后厨的师傅讲，为了保证新鲜的口感，酥肉砂锅里用到的酥肉都是店内当天制作的。选用肉质细嫩、有弹性的猪前腿肉，拌入姜丝、调料腌制入味，不裹太厚的面糊然后过油炸，据说这样做出来的酥肉在煮砂锅时久煮不散、也有嚼头。