您可能以前听说过地中海食物对您的健康有益。这道菜的主要成分之一是西红柿，这绝非巧合。
根据英国国家健康研究和癌症研究所资助的一项研究，每周吃10个或更多西红柿或番茄制品的男性患前列腺癌的风险比吃10个或更少的男性低18%。番茄中的番茄红素含量特别高，番茄红素是一种有效的抗氧化剂，对前列腺癌有效，还能抑制前列腺癌患者的肿瘤生长。番茄红素还有助于预防心脏病。
西红柿富含维生素A、C和E。这些营养素可以抵消导致癌症的自由基。三明治配番茄片、鳄梨和马苏里拉奶酪。你也可以把它和汤混合。
葡萄和葡萄汁富含白藜芦醇。白藜芦醇是一种经过充分研究的具有抗癌作用的植物化学物质，在葡萄皮中含量丰富。白藜芦醇存在于红色、紫色和绿色的葡萄中，其含量更多地取决于葡萄的种植条件，而不是颜色和类型。
一些研究人员指出，白藜芦醇可减缓癌细胞的生长，并抑制淋巴、肝脏、胃和乳腺细胞中的肿瘤形成。白藜芦醇也是*死白血病和结直肠癌肿瘤的催化剂。
红葡萄酒也含有白藜芦醇，但据说酒精会增加患多种癌症的风险，因此请避免多喝。另外，葡萄比其他水果含有更多的*虫剂，所以最好买有机的。
有句话叫“吃彩虹”，意思是吃五颜六色的新鲜蔬菜和水果的重要性。这是因为新鲜水果和蔬菜含有多种称为多酚的抗氧化化合物，每种化合物具有不同的保护作用。不同颜色的水果和蔬菜含有不同类型的多酚。
抗氧化剂可以中和自由基。自由基是不稳定的氧分子，它失去了电子并通过抢夺其他稳定的氧分子的电子而在身体周围移动。那时，自由基会破坏细胞和DNA。
自由基的日常产生会导致慢性炎症和氧化应激，从而导致癌症等慢性疾病。
自由基以多种方式进入人体，包括吸入有毒和环境污染物、吸烟以及摄入富含饱和脂肪、盐和糖的加工食品。由于呼吸和消化等正常生理功能，它也可以在体内产生。
这就是为什么摄入大量的抗氧化剂很重要，这些抗氧化剂可以向自由基提供电子并有效地中和它们。
人参呈橙色，含有多酚，一种称为类胡萝卜素的抗氧化剂。
樱桃具有美味的甜味和巨大的酸度，富含多酚，一种称为花青素的抗氧化剂。樱桃的深红色也是红酒呈深红色及其抗氧化特性的原因。
与其他多酚一样，花青素通过中和自由基来帮助预防癌症，预防由炎症和氧化应激引起的慢性疾病。
不仅如此，经常喝酸樱桃汁还可以帮助预防癌症（尤其是预防肠癌的研究）。顺便说一句，樱桃汁还含有褪黑激素。褪黑激素在体内产生以帮助夜间睡眠（时差会导致褪黑激素的产生出错）。研究尚未表明这种褪黑激素是否具有降低患癌症风险的作用。
