猪脚含有丰富的胶原蛋白，因此很多人都非常爱吃，不过在选猪脚上有些人存在着一些误区，就是以为前后猪脚都一样，其实在我们这边，我们叫猪前脚为猪手，用来炖或卤时最佳选择，猪后脚叫猪蹄，一般只用来煲汤，因为它没什么肉，炖来吃没吃头，但煲汤很好喝。
猪脚想要做的好吃，真的不要乱下大料做，手把手教你做一锅，出锅吃一次就爱上，配料和做法都非常简单哦。
食材准备：猪手1只，姜3大块，黄酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，盐，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备猪手1只，买的时候可以让档主帮忙烧皮，回家再刷洗一遍表面的杂物就可以了，洗干净后再切小块，然后冷水下锅，把猪脚焯下水，加几块姜片，洒多一点料酒，不用盖锅盖调大火烧开，烧开后再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了，最后再清洗两遍，放一边沥干水分。
第二步：客家娘酒准备一大碗，也就是黄酒，用糯米酿的酒，有点甜但味道特别好很香，是做这道菜的灵魂。
第三步：准备多一点的姜去皮切块，姜不需要用老姜，普通的姜就可以了，嫩一点的做出来，连姜都特别好吃。
