前两天看到网上何亮大厨的一个视频，教大家如何制作腊肉香葱饼，以前自己都是制作纯肉的，真没有放过腊肉，总想着这肉饼里面，加入了腊肉将会是什么样？家人能否接受这个味道呢？今天就与大家分享一下我复刻的详细做法。
分享之前，我事先向大家交代一下：文章中的肉饼是我三次制作完成的，昨天晚上做的肉饼，每个步骤都拍摄了，但是，由于光线太差照片实在是不太好，只好今天上午重新和面进行补拍，没想到的是，自己光想着烙肉饼，却忘记放入了腊肉和小葱，这第二次烙的饼就成了纯肉饼；然后，又重新和面来烙这第三张腊肉香葱饼，为了追求虎皮纹却火大了，让这外观变得黑黑的样子，太遗憾了。可说来也怪，这饼分了三次制作，却是第一次制作的最好看还好吃，咸淡适中，外皮酥脆，里面软绵，有股独特的腊肉和葱的香气。
虽说我这次是复刻，但调料我还是按照自家人常吃的口味来调制的，制作方法与之前自己的操作基本也相同，只是这次往肉馅中多添加了腊肉食材。十分感谢何大厨的方子，全家人一致称赞，这腊肉香葱饼真是好吃！
[腊肉香葱肉饼]
主要食材：(注：何大厨一斤面粉、六两水)
普通面粉250克、清水150毫升、猪肉馅、腊肉、小葱叶
调料：(注：何大厨的调料：姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉)
食用油、姜末、盐、黄酒、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、蚝油
水油一小碗，按照5水：1油的比例配好
制作过程：
1、和面的时候，面粉中放的是冷水，也就是自来水。面和好后，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后再次揉面，轻松揉成细腻光滑的面团，继续盖上保鲜膜饧上半小时。
