每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉,爸爸、妈妈、奶奶齐上阵,有的时候姑姑和姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐,大家忙得不亦乐乎,等到了晒腊肉的时候,那更是壮观,一条条腊肉像是旗帜,挂满了前院和后院。可惜自从爷爷奶奶进了养老院之后,整个大家庭就感觉散开了,再也不见一起忙活过年的盛世。 知道是不是年龄大了,越发想念以前的一切,今年自己也腌几条腊肉,顺便把我家腌制方法分享给大家。其实中国这么大,腌肉的方法各家有各家的,我只是把我家的分享出来,毕竟吃了这么些年,觉着很不错的。
By 水之眸
用料
- 猪五花肉 4斤
- 盐 55g
- 花椒 2g
做法步骤
1、55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。
2、猪五花切成条,我这四斤肉,切三条就刚好,抹上摊凉的花椒盐,放入干净的盆里,盆子外面套上塑料袋防止串味,放入冰箱里腌制7天。(中途需要翻动两次)