晒腊肉饼做法,晒腊肉饼做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:03:19

3、腌制7天后,用温水洗净肉表面的盐份,将花椒粒也都洗掉,穿上棉绳,放在太阳底下晒。

晒腊肉饼做法,晒腊肉饼做法大全(5)

4、我这一次大约晒了五天,太阳并不是特别的好,四斤肉晒好大约重3.2斤的样子,这样就可以切小装密实袋,入冰箱冷冻保存了。

晒腊肉饼做法,晒腊肉饼做法大全(6)

5、需要吃的时候,提前拿出来,放入冷水浸泡两个一两个小时解冻,顺便也去除一部分多余的盐分,直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃,味道也是极好的。

晒腊肉饼做法,晒腊肉饼做法大全(7)

6、腊肉当然五花味道是最佳的,但是我家娃不吃肥肉,所以我也会腌猪后腿肉,这样瘦肉会比较多,直接切片放密实袋里,入冰箱冷冻保存,用起来也会比较方便。

小贴士

注意: 1. 盐:腌肉这个盐的使用量,是我家一直觉得很满意的使用量,一斤肉大约13g盐左右,当然了,腌好之后,一定要用温热的水将表面多余的盐分洗掉再晒。 2.晒太阳:风干肉和晒太阳晒出来肉,香味是不一样的,我们家一直都喜欢放在大太阳底下晒,这样的肉会比较香,一般根据太阳情况,晒个三五天就行。 3.干湿度:腊肉一定不能晒的太干,要不然后期吃起来就会比较柴,四斤花肉晒成3.2斤的样子,这个干湿程度就是非常好的。但是瘦肉脱水程度要更大些,四斤纯瘦肉要晒成三斤,这个干湿程度才够。 4.香料和白酒:真的不需要太多的其他的香料和白酒,放上各种各样的香料和卤肉的感觉差不多了,香料的味道会掩盖了腊肉自身的香味,可能其他地区喜欢放香料吧。反正在我们家这边,是没有人腌腊肉的时候放香料的。很多人也说腌腊肉要放白酒,不需要哦,我们这边腌腊肉也是不放白酒的,腌出来同样好吃。

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