秋风起，食腊味，排排坐，好好味。在凉意渐袭的秋天，来一煲热腾腾的腊味饭总是让人回味无穷。每年这个季节，家里都会多备一些腊肉、腊肠等腊制品。不外乎其它，只是因为腊肉能保存许久，过期了也不会坏。
每年吃腊肉的人都不在少数，大多数的偏爱不仅是缘于它能长期储存，还缘于它的咸香适口。新鲜的腊肉色泽鲜明，一切两半，里肉呈鲜红或者暗红色，脂肪透明，肉身干爽紧实，且富有弹性。经过爆炒之后，颜色会更加鲜亮，咸香可口，吃一口就能上瘾！
这样的独特风味又岂是一个人能独享的，当然要众享，毕竟独乐乐不如众乐乐。今天就来给大家分享3款我家最爱吃的3种腊肉做法，家常又简单。
腊味煲仔饭
粤式煲仔饭
【食材】大米、腊肠、鸡蛋、小油菜、生抽、蚝油、糖、食用油、砂锅、凉白开
【制作教程】
1. 砂锅里放少量的食用油，拿小刷子刷匀内胆底部，加适量凉白开；
2. 大米淘洗干净，倒入砂锅内浸泡，让大米充分吸收水分；
3. 浸泡半个小时，盖上盖子，大火烧开再转小火煮饭直至到定型；
4. 小油菜单叶剥开，清洗干净控水，腊肉切薄片备用；
5. 准备一个小碗，加生抽、蚝油、少量糖和凉白开搅匀；
6. 米饭定型之后，有序铺好切好片的腊肠，腊肠占圆的二分之一；
7. 小油菜过热水焯一下，铺满剩余的二分之一；
8. 用筷子在中间扒个小洞，打一个鸡蛋进去，待鸡蛋稍稍凝固，淋上料汁；
9. 关火，盖上盖子焖15分钟，让料汁均匀被吸收，出锅前拌匀即可。
腊肉饼
2019年9月3日，湖北省襄阳市，一位大妈正在用电饼铛加工极具地方特色的小吃腊肉粑粑。
【食材】面粉、腊肉、大蒜、葱、姜、小米辣、盐、胡椒粉
【制作教程】
1. 将准备好的腊肉清水煮熟，剁成小颗粒，不要直接剁成末，颗粒口感更好；
2. 葱姜小米辣切碎，加花椒粉、适量盐搅拌，再倒入切好的腊肉粒搅拌均匀；
3. 面粉加水和好，切小段团成圆压扁，轻轻擀圆，包好腊肉陷；
4. 锅里加适量的油，放做好的腊肉饼煎、煎至两面金黄即可；
蒜苔炒腊肉
【食材】腊肉、蒜苔、食用油、蚝油、细砂糖、鸡精
【制作教程】
1. 蒜苔切小段，腊肉切片（切小块也可，炒出来也好看）；
2. 腊肉偏硬，可先煮软备用，后期炒的时候好炒；
3. 锅内加少量油，倒入切好的腊肉煸炒，会煸炒出一点肥油；
4. 煸炒出肥油后倒入蒜苔段大火翻炒，加蚝油、细砂糖继续翻炒；
5. 直至蒜苔炒软，加少量鸡精，出锅装盘即可。
当然，腊肉有多种做法，远不止上边列举的这3种吃法。如果你还有更好吃的做法也可以在评论区留言分享给大家哦~
,
