再把刚刚炒好肉丝和红辣椒放回锅里。
乖乖地用清水代替高汤。
不用等水煮开,直接在冷水的状态下放入面条,我用耐煮的关庙面,大约水滚后再煮6分钟。
(怎么煨面 闺蜜说:把面条放入刚才那锅加了冷水的雪菜中,没错是冷水相信我,不要相信熬高汤这种事,材料用对了加入冷水你就有好汤可喝,现在你只是要有耐心让锅中的汤滚面熟,加点盐调味滚了之后转小火再多煮几分钟。)
第一次"煨"面,汤是浊、面是软,清水煮出近似高汤的味,看似浓厚实为清淡,全然不同以往的滋味,我还蛮喜欢的,有机会也要试试黄鱼和冬笋。
(闺蜜说:不要放弃对食物的想像及实践一起来一起来好好吃东西)