二、里脊肉
前面有提到白肉和红肉的区别，其实，并不是所有红肉的脂肪含量都很高，跟肉所处的部位有关。像里脊肉，就属于脂肪含量较低的红肉，并且柔嫩易咀嚼，对于牙口不好的老年人来说，尤其友好。
【推荐食谱：青椒炒肉丝】
食材准备：猪里脊肉1小块、青椒2个、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、猪里脊肉洗净，用厨房纸擦干表面的水分，再切成肉丝状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；青椒洗净后，去蒂去籽，切成丝状；大蒜切末备用；
2、热锅加油，先倒入肉丝，炒至变色后盛出来，下蒜末爆香，再倒入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生后，倒回肉丝，加1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅。
中国有句古话是这么说的，一鸽胜九鸡。自古以来，鸽肉就是传统滋补食物，具有低脂肪、高蛋白的特点。其所含的蛋白质里，有多种人体必须的氨基酸，消化吸收率较高，是营养价值很高的一样肉食，非常适合老年人吃。
