油白菜炒面的家常做法,油白菜干煸炒面家常做法

3、汤锅里加入适量清水，煮沸后放入挂面。这里和用新鲜切面是一样的，都不要一次煮熟，煮个七成熟就可以。所不同的是，挂面放入锅中，保持中小火煮3分钟后盖盖子，焖2分钟再捞出，这样挂面就不会硬芯了。

接着把挂面在凉水里过一遍，捞出来沥干水分后加入一勺橄榄油，用筷子将挂面拌匀，这样之后再炒面就不会成坨也不粘锅了。

4、炒锅内放适量食用油，烧热后转为中小火，先放入虾头，慢慢煸炒出虾油，可以用锅铲按压虾头，虾油有着淡淡的甜味，可以让菜肴更鲜香。