面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
北方地区的著名面食有：
新疆的拌面（俗称拉条子）；
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；
北京的炸酱面、龙须面；
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；
山东的福山拉面，打卤面（济南），烤冷面；
陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；
兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；
内蒙古的焖面；
吉林的冷面、狗肉汤面；
南方地区的著名面食有：
上海的阳春面；
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；
安徽的板面、魏王面
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；
广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；
香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
湖北的武汉热干面；
重庆的重庆小面；
四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；
贵州的豆花面，肠旺面；
光面条就有这么多种选择，全部都尝过的人应该也是寥寥无几，废话不多说，上菜了
1.红烧牛肉面
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚，第二天捞出切块；热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀；加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮；兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀；面煮熟捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜
2.朝鲜冷面
准备所需食材：八月白山荞麦面冷面、黄瓜、、西红柿、熟鸡蛋，冷面先用冷水浸，大约10~15分钟；把泡好的冷面，用沸水煮熟；捞出，再用冷水过3~4次，再捞出控去水分备用；香菜切碎、黄瓜切丝、西红柿切片、鸡蛋剥皮切两半；取大田冷面料倒入矿泉水或凉开水中；放入汤汁料与酱料（可买到）；冷面捞出，倒入调好的冷面汤汁，再把辅料都放在碗中就可以了；
3.油泼扯面
野香菜、野青蒜、小葱洗净沥干水分；野青蒜、小葱切成小粒；野香菜放入开水中焯一下捞出于凉开水中漂凉后沥干水分；超市买现成的扯面，水烧开，扯面抻长一分为二下入锅中，煮至扯面漂起来熟透为止；碗底放入米醋、生抽、小葱粒，放入扯面；碗边码上焯水的野香菜、野青蒜粒，中间放入干红辣椒粉、五香粉、十三香；小锅倒油烧沸泼在辣椒粉上即可；
4.葱油龙须面
红葱头适量洗净，切去两头，切成细丝。（没有红葱头也可以用洋葱，但是红葱头熬的葱油香）；锅中放入烧开猪油，加热融化后，放入葱丝，小火慢慢熬；熬到最后几分钟，要勤搅拌，熬至葱丝微黄，关火。（葱丝熬至微黄就要关火了，余温会让葱丝的颜色越来越深）；盛入干净的容器中，冷却后密封保存；浓汤宝放入锅中，加入适量水，煮开，根据自己的口味加或不加盐；另取一锅，加入适量水烧开，放入适量面条煮至自己喜欢的软硬程度；将面条捞入碗中，加入适量汤；放入适量熬好的葱油，撒入葱花即可。也可以根据自己的口味加入青菜或火腿片，更加营养，可口；
5.炸酱面
葱姜蒜准备好，洗干净，蒜剥皮待用；姜蒜切沫，葱切成葱花；锅内入油，放入肉沫翻炒，肉沫买的现成的或者自己剁也可以；加入姜蒜沫翻炒去腥；加入甜面酱再加入两勺豆瓣酱炒匀；加入小半碗水，收汁的时候加入白糖提鲜，最后加入葱花，翻炒后关火焖一下，炒好的酱盛到碗里待用；黄瓜擦丝，烧一锅水，水开后下入面条；面条快熟的时候最后加入生菜过下水，也可以加小青菜菠菜随自己喜欢，也可以不加；面盛到碗里，生菜摆上面，浇上炸酱和黄瓜丝，拌匀开吃
