立秋后，天气转凉，并且早晚的温差特别大，白天还是27℃，到了晚上就17℃了，这样一来我们人体的机能也会受到一些影响，所以我们要适当的调节饮食，增强身体的抵抗力，尽量多食用一些滋阴润燥的食物，舒舒服服美美地过秋天。
今天我就分享给大家5种应季的蔬菜，并且把最简单最好吃的做法也分享给大家，保证大家会喜欢，这些都是当下最新鲜的蔬菜，再搭配上最美味的做法，真的是营养好吃，口感佳，在条件时间都允许的情况下，我们要经常吃一些，对身体的好吃特别多，好了，不啰嗦了，大家和我一起看看吧！
1、西蓝花
西蓝花被誉为“蔬菜皇冠”，它的维生素含量特别高，有利于人体的生长发育，还能增强人体的免疫功能，所以我们要经常吃西蓝花，尤其是秋天。
这道菜所需要的食材有西蓝花、香菇、小米辣，其实做法非常简单。首先把西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，这样可以有效地去除农药残留，*死虫卵。泡好水的西蓝花洗干净，锅中水开加点油，加一点盐，下入西蓝花，把它焯水2分钟，加油的目的是为了让焯出来的青菜更加翠绿，加盐的目的是让西蓝花先入个底味。捞出来后过冷水，然后控水备用。接着把香菇片也焯熟。
现在来调一个料汁，碗中加入精盐、酱油、蚝油、十三香、淀粉，水，调成料汁，锅中少放一点油，油热下入葱花炒出香味，再倒入料汁，小米辣圈，把汤汁熬制黏稠，撒点鸡精提鲜，最后淋在西蓝花和香菇上，这道菜就做好了，真的是既简单又营养，好吃还下饭。
2、茄子
茄子的营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物，以及钙磷铁等多种营养成分，并且茄子中的维生素P含量非常高，所以咱们要经常吃茄子。平时我家会做地三鲜，琉璃茄子，酱茄子，扒茄子还有凉拌茄子等等，但是今天这些做法统统不用，分享给大家一种简单的做法，不仅仅好吃，营养还不流失。
