按照当地传统习惯，柿农们都是从霜降这一天开始摘柿子，这个时候，富平的很多乡村到处是红彤彤的柿子树，除了制作柿饼之外，树上有一些提前成熟的软柿子，还可以鲜食。
石华丽，是富平县一家柿子合作社的负责人，从事富平柿饼的加工销售已经超过20年，她告诉记者，最近几年来，富平柿饼的市场销售方式和品牌影响力有了很大提高，销路越来越宽，价格稳中有升。
69岁的村民李庆玉，曾经是建档立卡的贫困户，家里有两亩柿子树，四年前，他又承包了别人家的四亩果园，全部改种了柿子树，柿子树进入丰果期之后，李大叔一家每年卖柿饼的收入超过8万元，从此摘掉了贫困户的帽子。
村民党晨希，也曾是建档立卡的贫困户，家里有十亩承包地，几年前，党晨希下定决心，拿出其中的五亩承包地栽种柿子树，如今，每年销售柿饼的收入达到4万元。
