食材
番茄、鸡蛋、面团、盐、油、白糖。
做法
1、鸡蛋打散，锅置火上放少许油烧热，将蛋液炒成小碎块备用。
2、番茄去皮、挤掉汤汁，切碎与鸡蛋碎拌匀。
3、面粉加温水揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟；取出揉光，做成粗细均匀长条状，切成剂子。
4、面剂擀成饺子皮，馅料调入盐1勺、糖2勺拌匀。
5、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。
6、水开饺子下锅，开后放冷水三次，饺子漂浮即可。
五、番茄蛋饼
食材
鸡蛋、西红柿、面粉、香葱、盐、食用油。
做法
1、番茄洗净，切成细小的丁。
2、鸡蛋磕入碗中，加入半茶勺的盐搅拌均匀。
3、加入2汤勺面粉，搅拌成无颗粒的蛋面糊。
4、加入番茄末和葱花，搅拌均匀。
5、不粘锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
6、等饼底部煎熟的时候，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅底。
7、翻一面继续煎熟。出锅改刀即可。
六、番茄鸡蛋卷
食材
鸡蛋、番茄、盐、低筋粉、牛奶、酱油。
做法
1、番茄切小块放入料理杯， 加入15克牛奶搅打细腻成番茄汁。
2、鸡蛋和面粉放在一起，把番茄汁倒入，加入盐和酱油，搅拌均匀。
3、热锅，锅内刷一层薄油，勺一勺面糊放入锅内。
4、快速摊开，边缘处1/3都凝结后用铲子刮一下，翻面。
5、另一面凝结后即可出锅，两个卷在一块。
6、切成小块淋上番茄酱即可。
七、番茄鸡蛋粥
食材
大米、番茄、鸡蛋、葱、盐、鸡蛋、油。
做法
1、将米放入高压锅里，加入适量的水，加盖，开火煮粥。
2、番茄去皮切成碎粒、鸡蛋搅拌好备用。
3、往锅中加入适量的油开火。
4、待油加热至7成热，加入鸡蛋快速翻炒。
5、加入番茄粒翻炒，加入熬好的大米粥调入盐，鸡精、葱花即可。
八、番茄鸡蛋杯
