最近日本立法禁售小龙虾,中国网友直呼:太暴殄天物了。小龙虾近年来一直活跃在我们的夜宵桌上,吃小龙虾最大的乐趣就在于吃肉、嗦汁、吸虾脑,很多人认为外边的小龙虾不健康,其实对它还是有一些误解的。
首先,小龙虾肉中,含有8种人体所需要的必须氨基酸,所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大;还含有维生素A、D、K和大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
其次,现在市面上出售的养殖小龙虾重金属含量是低于国家标准的,是可以放心食用的。
最后,小龙虾不能多吃,凡事都要适量。过量食用会加重肠胃负担;不可以生食小龙虾。
很多人认为外面做的小龙虾不干净,那我们就可以试着在家自己做。
如何处理小龙虾?
选择人工养殖的小龙虾,且鲜亮活泼体型大。小龙虾腹部的淤泥和杂质,不处理干净的话,吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子,把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话,就用手抓住龙虾的背部,用毛刷在它的腹部多刷几遍。
小龙虾全部刷洗干净后,从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时,小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度,就可以抽出虾线。
处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍,洗的时候不要太用力,以免把虾黄冲掉。我们只保留黄色的虾黄,如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。
推荐做法:【不过油版香辣小龙虾】
这道香辣小龙虾更加健康,用啤酒代替了料酒,用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。
1、锅中水烧开以后,我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上,开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸,这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2、我们可以趁这个时间,准备一下配料。一小块的五花肉,切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油,小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把,都切成颗粒;准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。