怎样烧蛋黄小龙虾,蛋黄蒜泥小龙虾怎么烧

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 16:55:00

2、起锅烧油,先把小龙虾炸一下。油温六成热时,把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥,锁住小龙虾体内的水分,肉质才会更加鲜嫩。

怎样烧蛋黄小龙虾,蛋黄蒜泥小龙虾怎么烧(13)

3、锅内留少许底油,油温四成热时倒入蒜末,开小火不停地翻炒,炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒,让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒,再淋入一些清水。

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4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉,充分搅拌化开调料。转大火收汁,让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干,留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃;淋入明油提亮色泽;再撒一点生蒜末,即可出锅。

小知识:蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品,家庭做也可以不放。

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推荐做法:【咸蛋黄焗龙虾】

1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下,锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀,放在旁边腌制一下。

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