3、小龙虾蒸好之后,我们锅中烧油,倒入五花肉,慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱,可以多放一点。如果有海鲜酱,可以加一点海鲜酱,不加也是可以的。全程开小火,慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味,再加入一些十三香增加香味。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒,让酱料包裹住小龙虾尽快的入味,翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够,再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾,盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
5、5分钟以后,我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道,如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁,汤汁浓郁粘稠,青红椒也断生的时候,小龙虾就可以出锅了。
推荐做法:【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是,用最简单最快速的方法烹饪小龙虾。
1、我们先准备食材,处理好的新鲜小龙虾200克;生姜一块切成薄片;大葱白一根切成长段;红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克,小葱几根切成段备用。