过油枣庄辣子鸡的做法,枣庄辣子鸡正宗做法过不过油

清洗好的鸡肉

2：配菜 土豆切片，青椒斜切，小米辣切成段（喜欢吃辣一点的可以多放一点），大葱切段，大蒜拍一下就可以，姜切成片

3：配料

花生油（1L）花椒 干辣椒（10个） 醋（半汤勺） 甜面酱（一汤勺）老抽、生抽（一汤勺）料酒（一汤勺）盐（2小勺）

调料

1：起锅烧油，待油热放花椒，倒入洗好的鸡肉(鸡肉不需要焯水，过油)，然后转大火爆炒，把肉鸡里的水分炒干，炒到没有水分即可

2：水分炒干以后加入醋继续翻炒，一定要炒干（这一点一定要有耐心，这是去除鸡腥最关键的一步）