起虎皮的扣肉
【制作小贴士】
① 扣肉一次炸制的分量不宜过多,油温难控制,五花肉不要切的太大块,这样很难均匀受热。
② 五花肉在焯水的时候,煮的时间不要过长,否则五花肉变的过软会影响后面的成菜的制作。
③ 五花肉不要使用太肥的,太肥的吃起来较为油腻,而且太肥的五花肉在炸制的时候收缩较多。
肥瘦相间的扣肉
【结语】
炸扣肉的做法并不复杂,但是要掌握工序,扣肉要均匀扎孔,在炸制的时候要掌握好油温,达到所需的油温五花肉才会更容易起虎皮,其次炸完一定要用清水浸泡,这样扣肉才会泡发。以上就是今天的分享,如果有不同做法欢迎吐槽。
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