第七种做法：酸梅鸭
准备食材：鸭子半只、酸梅酱适量、酸梅2颗、生姜适量。配料：油盐适量、冰糖少许、料酒适量、酱油适量、蚝油少许。
1、鸭子洗干净斩件、生姜洗净切片装盘待用。碗里放入两颗酸梅用勺子压碎。接着加入适量的酸梅酱拌匀备用。
2、锅烧热，不需要加油，直接干烧，将鸭肉下锅煸炒，将水分炒出来，炒至肉紧缩即可。
3、将简单干炒过的鸭肉取出，用清水将表面的浮沫和杂质冲洗干净装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片炒出香味来。再加入鸭肉下锅翻炒。
4、翻炒片刻后，加入适量料酒、酱油和1勺蚝油翻炒均匀。加入酸梅酱下锅一同翻炒均匀，加入适量清水。
5、加入冰糖几颗，大火煮开转至中火焖30分钟，最后大火收汁即可。酸梅酱本身有一定的咸味，还有配料的咸味，所以这里没有额外加盐了。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酸梅鸭就做好啦。
第八种做法：沙姜鸭
准备食材：鸭子半只、沙姜一块、蒜头3瓣。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。
1、蒜头和沙姜洗干净剁碎，生姜洗净切丝待用。鸭子洗干净斩件待用。
2、准备一个小碗来调料汁：碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱，搅拌均匀待用。锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞起清洗干净待用。
3、准备一个耐干烧的砂锅，在锅底加入少许油，放入沙姜蒜蓉和姜丝下锅炒出香味来。加入焯水好的鸭肉下锅翻炒均匀。倒入我们提前调好的调味汁翻炒出酱香味来。
4、加入适量水，盖上锅盖焖30分钟，最后下盐调味拌匀，即可。（这里的清水我们也可以用啤酒来替代，这样焖出来的鸭肉味道更鲜香，小朋友吃的话用清水就可以了）。做好的沙姜鸭连同砂锅一起端上餐桌享用，鲜香入味又有嚼劲，越嚼越香，砂锅有很好的保温特性，能很好的保留住了鸭肉的鲜香，不容易变凉切。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是8种不同的鸭肉做法，每一种做法都是非常简单的家常做法，味道一点也不输给餐厅。明日立冬，学起来，回家做给家人一起吃吧。
