将生姜清洗干净以后，切片的时候记得不要切得太薄，切得太薄，那么生姜在闷焗的过程中，味道很容易散开，像我这样切这么厚。当你在焖鸭的时候，楼上三层楼下三层都能闻得到味，姜母鸭，姜母鸭最补最好吃的你并不知道是生姜吧？
之前我有分享了泉州版的姜母鸭做法，今天呢，这个做法是厦门版的，不管是泉州版还是厦门版，他一定离不开这一碗芝麻油。厦门和泉州版唯一最大的区别是什么呢？泉州版唯一最大的不同，是不添加香料，厦门版会加入香叶，当归，八角，桂皮，总之两个地方的做法都非常好吃呀。（注意：配方和用料统一放在文章结尾）
之所以可以让楼上楼下三层都跑到你家吃，除了鸭子和生姜的功劳以外，就莫属于芝麻油。锅内全程开中小火，倒入一半的芝麻油，再下入生姜最后再下入香料，接着用筷子将生姜和香料来回翻动一下，这样受热均匀才够香。如果家里有条件，可以将生姜提前晒一晒更好吃。如果没时间像我一样倒入半碗的芝麻油，再下生姜煸炒一下，油焖的时间五分钟双面透黄即可捞出。
姜母鸭又正宗又好吃，那么您家必须准备一口砂锅，这里肯定有人会问，没有砂锅行不行？用电饭煲肯定不行，用油煸好的生姜铺锅底。
