导语：丸子这样做太好吃了，咬一口全是料，鲜香脆嫩好过瘾，外面买不到。春天了，这菜要常吃，脆嫩甜润，做成丸子特别鲜，天天吃也不腻
春节已经过完了，有没有觉得意犹未尽呢？其实现在生活水平高了，大家想吃到的东西随时都能吃到，而且还有可能平时吃的菜比过年的时候还要好，这样一来对年夜饭的期盼程度就降低了许多，这也是不少人觉得年味变淡的原因，就拿悦悦家来说吧，以往只有在过年的时候才会吃到丸子，现在只要家人想吃了，随时都可以做一盘，让这道节日里特定的美味变得家常起来。
我们中国人向来喜欢食用各种圆形食物，主要原因是丸子的圆润的造型象征团团圆圆，寓意吉祥如意，所以一直深受人们的喜爱。而丸子的做法也是灵活多变，选材广泛，可荤可素，口味上各有特色，今天悦悦给大家带来的是一道用马蹄做的丸子。
马蹄是南方过年的时候家家户户都必备的一种食物，即可以削皮当水果吃，还可以用来入菜，素菜，炖汤，蒸菜，又或是做丸子，马蹄的学名是名荸荠、又称为是菩荠、水栗、乌芋等，是一种多年生宿根性草本植物，个头如同乒乓球般大小，它里面含有大量的维生素，淀粉，蛋白质和膳食纤维，食用之后有助于润燥开胃、消宿食、健肠胃的作用，在民间还有“地下雪梨”的美誉。不管是生吃还是炖煮，都具备甜润清爽的口感，让人百吃不腻，春天了，这菜要常吃。
