中国地大物博，一年四季，从春天到秋天，各种鲜花竞相开放。它们不仅悦人的眼目，给人一份愉快的心情，还能成为舌尖上的一种美味。
当年，在农村，很多鲜花都可以成为一种美食。春天的洋槐花开，人们不仅可以把它拌上面粉蒸熟，做一锅清香的槐花菜，还可以用它烙煎饼。将新鲜的槐花洗净，和面粉一起搅拌成糊状，里边放入一个鸡蛋，适量盐、五香料，搅匀后，铁锅抹油，烧热后，倒入适量面糊，轻轻翻转，让面糊摊薄。顷刻锅内冒出香味，翻过来再烙一会就好，做好的槐花饼是金黄的，芳香扑鼻。咬一口，香嫩适口。
槐花还有一种做法，是选取鲜嫩的热豆腐块，撒上盐末，趁热把槐花覆盖在豆腐上边，豆腐雪白，槐花嫩黄或者粉红，等端上桌子，豆腐吸收了槐花的香味，软嫩当中有了淡淡的清香，特别适宜调节胃口。
百合做的菜肴，则无疑是最有诗意的，百合的根瓣洗净，在糖水中焯一下，西芹洗净，斜刀切成花刀，热锅放入凉油，用葱花爆香，倒入西芹急炒一下，倒入少许鸡汤，再放入百合花、枸杞，急翻几下出锅，盛入盘子。这道菜，百合雪白。西芹碧绿，枸杞鲜红，相映成趣，味道清香鲜美，看着就像一首诗。
桂花也是一种美食佐料，做鱿鱼圈、桂花虾仁、桂花凉粉、糯米粥时，放点桂花，不但能让菜肴增色不少，口唇之间留下一片芳香，还有养颜美容及多种营养价值。
说到吃花，就不能不提到玫瑰，玫瑰无疑是花中的精魂，形色皆艳丽悦目，又具有补血养气作用，花中提取的玫瑰油，对女人有养颜美容的奇效。干花可入药，有清热消火功用。玫瑰既可以做点心馅，又可以做菜。其中最吸引人的，莫过于蜜汁玫瑰山药，是很多大饭店才有的佳肴。做法是将一朵鲜玫瑰洗净，放入淡盐水泡二小时，山药去皮，切长条，锅中放入清水，大火烧开，放入山药，汆一下捞出，整体码到盘里，锅内另放水少许，放入白糖和玫瑰酱化开，再放入蜂蜜，将浓汁浇到山药上，撒上玫瑰花瓣装饰。
小时候，在乡间孩子眼里，几乎没有不能吃的花。蒲公英是渭北最早开放的花朵，五月的桐花，七八月菜园里葫芦的雄花，俯拾即是。人们会等葫芦花开过了，再摘下来，拌好放入锅内蒸熟，桐花则是，趁着初开时，采来做成一道鲜艳芳香的菜肴，能给人们的盘中，增色不少。黄花菜自是不必说，采集晒干，一年四季都可以吃了。
至于孩子们，更是自己采集鲜花，自己动手。一朵玫瑰，撕开后，撒上白糖，轻轻揉一下，放上一会儿，就变得又甜又香。也有孩子，等不及那些繁杂的制作，随手摘下来就放进口里，在那花香中，慢慢地陶醉。这一刻，就不能不感谢大自然的恩赐。
