主料：牛肉泥200克、土豆150克、胡萝卜120克、西葫芦120克、蘑菇100克、西兰花100克、白菜200克
调料：鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、姜5克、葱5克、土豆淀粉1汤勺(收起)
食材
主料
牛肉泥
200克
土豆
150克
胡萝卜
120克
西葫芦
120克
蘑菇
100克
西兰花
100克
白菜200克
200克
辅料
盐
适量
鸡蛋
1个
老抽
5克
生抽
10克
蚝油
5克
白砂糖
2克
十三香
1克
花椒粉
2克
姜
5克
大葱
5克
土豆淀粉
1汤勺
胡椒粉
少许
辣椒油
适量
步骤
1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、盐3克、糖2克、十三香1克、花椒粉1克、葱姜末各5克调拌上劲后，再加入少量的清水和土豆淀粉1汤勺拌匀，馅就调好了。
注：网上视频是3两肉，2两淀粉，调出来的馅像饺子面团，可以搓成一个个的小球。
如不想用太多的淀粉，就调出这样的馅，多些肉味吧。
2.事先煮好一锅牛肉骨头汤。喜欢清汤的话，汤里只放生姜。
喜欢有香料的可以参考羊肉泡馍菜谱里羊肉汤的制作
3.准备好蔬菜，没有严格的规定，西安的肉丸胡辣汤实际上就是大烩菜——杂蔬牛肉丸子汤。
