当年的麻军夫妇，是东新街夜市让他们走到了一起
多年以后，人们的口味与30年前已发生巨大变化，怎样让麻家烩菜在不变味的情况下有所提升和创新，麻家两代人为之付出了巨大努力。经过反复尝试，终于研制出牛肉、丸子、牛尾、鸡块、虾滑、鱼丸等十余种符合现代人健康餐饮诉求的第三代系列烩菜产品，老麻传艺小麻，更名为麻小麻烩菜，让这个有着30余年历史的原创美食小吃薪火相传，让更多人能够品尝、领略到“长安第一烩”的独特魅力。
就在笔者二访麻小麻烩菜时，小麻对我说了心里话。他说：“我想把麻小麻在实体经营的同时，依托网络进行延展，不仅外卖烩菜、花干加馍、小酥肉，还要重点推广我家‘能漂起来的牛肉丸子’，这是我爸30多年的研究成果……”
无需多言，自是长江后浪推前浪，希望小麻百尺竿头更进一步。
老麻传艺小麻，烩菜薪火相传
好出品赢来好口碑，麻小麻烩菜30余年矢志不渝坚持做好一碗烩菜，引媒体纷纷前来报道，2018年12月11日，微信公众平台《西安旧事》以“三十三年创业时代成就一碗传奇，它是正经八百的‘长安第一烩’”披露了创始人麻军的创业历程。2019年1月9日，陕西秦腔广播101.1旗下公众号《新西安乱弹》以“33年老店！一天卖出上百碗，藏在北郊的这碗烩菜才是正宗老陕味！”用广播、视频、文字全方位进行报道，对麻小麻坚持做好餐饮的精神进行褒扬，需要点赞绝不含糊。
一碗烩菜，有肉有菜有面筋有豆腐有牛骨汤，由于丸子有点麻，以至于有人说吃了舌头会跳，能跳起来的丸子不胫而走......烩菜，食材随处可见，做法缘于寻常，于平凡处见高下，于好味道赢口碑，三十余年不变是为执着！古人云“食不厌精，适口者珍”只有秉承工匠精神的人，才能做出如百年老店这般的风采。
《新西安乱弹》在拍摄
地铁四号线含元殿C1出口
