没有勾很多芡，不用鱼浆，用传统的方法做出来的香菇赤肉羹，可以吃到健康营养却不失它应该有的香气！想做香菇赤肉羹，纯粹是阴错阳差，话说逛超市时，正巧看到了这一项食材。对，就是它，竹笋~看起来黑黑丑丑的，正是没有泡二氧化硫、漂白剂的大地之宝。
说来汗颜，自从吃过山上公公婆婆自己种的竹笋，知道采收后，竹笋头断面会氧化、纤维化等现象，之后每每到市场看到竹笋断面光滑洁白，了解是泡过药剂的呈现，自己就再也没在市场买过竹笋了！往往想起竹笋鲜脆的滋味，除了等待公公婆婆山上的收成，真的只能用"相见不如怀念"的心情来看待了！
有了这样的经验，看到这完全不起眼的竹笋，真是唷嗬~开心到爆炸啦！立马买了两颗回家……只是，冷冷的冬天吃竹笋排骨汤好像不太对季节，于是，想起了，可以做个香菇竹笋肉羹汤，呵呵！
传统小吃在家也能轻松做，先利用香油跟蒜末拌炒，让香味飘出，再加入所有食材焖煮，可以让肉羹汤更入味，记得竹笋挑选时要挑竹笋底部肥厚、笋身弯弯的、笋尖米黄色的。若竹笋笋身笔直或笋尖变绿，都代表晒过太阳了，纤维会变粗，口感会变差，也会有苦。
食材：猪里脊肉1盒、红萝卜丝1条、笋丝适量、黑木耳丝适量、小香菇10朵、扁鱼干切丝适量、蒜末、香菜末适量
腌肉条料：酱油1大匙、香油1大匙、鸡蛋1个、胡椒粉1小匙、地瓜粉2大匙
调味料：酱油膏1大匙、鸡粉适量、胡椒粉适量、糖适量、黑醋1大匙、香油1大匙、太白粉水3大匙、鸡蛋1个
