食材大家好,我是林半仙儿,一个热爱美食的小硕士,专注研究你爱吃的美食,欢迎关注。
主料 鲫鱼1条 山药 胡萝卜 黑木耳
辅料 生姜 小葱
做法- 将鲫鱼处理干净后,表面的水分擦干,锅中放油,将鱼和姜片放入,煎制;
- 煎到金黄后,锅中倒少许料酒去腥,加入热水;
- 盖上锅盖,用中火熬制鱼汤;
- 约8-10分钟后,加入山药片,加入泡发过的黑木耳,即可再加盖炖10-15分钟,至汤色发白即可;
- 在炖鱼汤的过程中,可以煮适量的米粥;
- 把汤中的山药捞出装入食品袋中,用擀面杖擀至细腻;
- 在煮好的粥中加入山药泥,倒入过滤好的鱼汤;
- 将胡萝卜用辅食器擦成泥后,加入鱼肉粥中;
- 将鱼肚上大刺去除,鱼肉用勺背碾至细泥,再检查有无细小的鱼刺,加入粥中;
- 鱼肉粥重新加热1分钟。