大家好，我是小林厨房的小林，冬天是吃白菜的季节，白菜馅的饺子更是不能少，大家在包白菜馅饺子的时候，都会遇到白菜出水严重的问题，今天就为大家介绍我的解决办法，不挤水，不腌制，保证饺子鲜嫩多汁。
冬季吃白菜是一个老传统了，小时候的生活物资都很匮乏，每到冬季家中都会储备很多的白菜，作为全家人整个冬季食用，我记得那个时候“怎么又吃白菜啊？”已经成为我的口头禅，每每说出口就会招致家人的一顿数落，数落归数落，家人还是会想方设法的让我们这下小孩子吃的更多，比如说我怎么也吃不腻的白菜馅的饺子。
那时候的白菜饺子都是纯素馅的，能吃到白菜猪肉的只能在过年的时候了，不像现在想什么时候吃就什么时候吃；再说到白菜饺子的调法，各家都有各家的方法，有将白菜挤水后包的，也有在白菜里加食盐腌制去水的，我要说这两个方法都不好，在我家从没有用过这两个方法，但是煮出的饺子个个鲜嫩多汁，非常的美味，在下面的做法的里会为大家介绍。
【白菜猪肉馅饺子做法】
食材准备：面粉适量，白菜一颗，猪肉300克，葱姜，料酒，生抽，老抽，食盐，胡椒粉，食用油，香油。
1.面粉加温水和成光滑的面团，加盖静置醒发30分钟。
2.猪肉选用三分肥七分瘦的最好，将猪肉去掉皮，先切成大粒然后再用刀剁碎，也可以用料理机搅碎，但是用剁碎的肉馅口感更好；肉馅里加入葱姜末适量，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，食盐，香油，顺着顺时针搅拌均匀待用。
