3.下面就是来处理白菜了，白菜直接包出水太多不容易控制，提前挤去水分和用盐腌制去除水分的饺子不够鲜嫩多汁，我们可以将白菜洗净剁碎后，先加入适量的食用油搅拌均匀，这样用食用油锁住白菜的刀口，不让白菜在接触盐分时水分外流，这是一个很好的办法，大家可以试一试。
4.然后将白菜和猪肉馅混合搅拌均匀即成白菜猪肉馅；将醒好的面团揉搓成长条，再分成若干小剂子，将小剂子擀成饺子皮，取适量的饺子馅包好，最后就是烧开水下饺子了，尝一口味道非常的鲜嫩多汁。
【总结】
- 加油搅拌的方法不仅用在白菜饺子的做法中，还可以适用于其他水分较多的蔬菜饺子和包子的做法中，比如韭菜的饺子和包子。
- 用水分较多的蔬菜来包纯素饺子和包子时，也可以适当地加入一些吸水较好的食材搭配，比如粉丝，鸡蛋等，这样也可以很好地控制水分。
- 蔬菜和肉搭配调馅的时候，一定要将蔬菜和肉分开调，也就是先将肉加入调料搅拌好，再和蔬菜搅匀，这样做的肉馅饺子和包子不会有腥味，蔬菜的味道不会被遮盖，味道更鲜美。
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