唯一要注意的点，就是擦好的土豆丝要控干水分再盖上面粉。
赶时间的话，也可以像我一样，用厨房纸巾摁干土豆丝表面的水分。
这样蒸出来才会干爽不黏糊，后续炒制吃起来也口口生香。
阿姨还提醒我，做这菜可千万别省着土豆！
一般家里做洋芋擦擦，小女孩都能扒拉空三碗。
所以建议大家，女生吃的话，三颗土豆起步，要是胃口大的男生，直接翻一番也成。
家里要是有土豆消耗不完的，用这法子吃，上桌就秒光！
- 洋芋擦擦 -
[ 食材 ]
黄皮土豆400g 中筋面粉100-150g 鸡蛋2个 干辣椒3-5个 青尖椒1个 大葱半根 蒜瓣2颗 盐1小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 辣椒面1-3小勺 花椒面1/2小勺 十三香1/2小勺 食用油3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.土豆去皮，用擦丝器擦成丝
没有擦丝器的话可以用刀切成丝
2.土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉，倒入大碗里，一边撒面粉，一边拌匀，让土豆丝均匀地沾上面粉
炒洋芋擦擦一定要把土豆丝控干水再裹粉，否则蒸完偏软
若没有厨房纸，可将土豆丝清洗掉淀粉后，滤水后晾干
