极目新闻记者 曹磊
视频剪辑 曹磊
实习生 邹龄毅
猪肉的市场价正在“步步高”，让平时一直处于肉类价格领跑位置的牛肉开始显得更具性价比了。极目新闻记者走访发现，在肉类消费淡季的夏天，持续的晴热酷暑天气给牛肉市场“降了降温”，不同类型的终端市场里都出现了每斤低于40元的半年来最低价。
来自农业农村部的监测显示，整个6月的全国牛肉价格呈现稳中下降的趋势。批发市场里的牛肉价格更是有了每斤30多元的低价。在业内人士看来，目前的牛肉市场行情已经达到了“抄底价”的水平。这样的实惠也让喜欢健身、尤其注重膳食结构的消费者趋之若鹜，形成了牛肉市场淡季不淡的态势。
纯瘦牛霖肉价跌破40元大关
7月10日，在武昌徐东一家连锁超市里采购菜品的周女士被一阵推销声吸引住。“纯瘦的牛霖肉39块8一盒，抢优惠抢实惠啊！”发出这阵吆喝声的是生鲜区的导购员，她身边的冷柜里摆满了盒装的牛霖肉，每一盒都是一斤装。
超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销
“不到40块钱一斤的牛霖肉，这个价格相当可以。”当周女士将这一情况告诉极目新闻记者时，言语中依然透露着买到优惠的开心，“之前就算是在菜市场里买鲜牛肉也至少是43到45块钱一斤。”
7月11日，极目新闻记者来到周女士所说的这家超市的生鲜区，生鲜牛肉被摆在了整个区域的中间位置，冷鲜柜里的牛肉分为了纯瘦的牛霖肉和牛腩肉两种类型，每种都是39.8元一斤。
“这几天做活动非常划算，原价都是50多元一斤的。”导购员介绍，整个牛肉的促销从7月就开始了，基本上打了7.5折。
当下肉类市场凸显高性价比
连锁超市里的牛肉在打折，集贸市场内在售的牛肉也出现了降价。在汉口三眼桥的一家菜市场里，专营牛羊肉的摊位前挂上了按照不同部位分解的牛肉，不时有市民上前询价。
超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销
“现在的瓦沟肉38元就给你，蛮久没卖过这个价。”摊主一边给购买者切肉一边说，去年以来的牛肉价格就很坚挺。在今年3月时，不管是适合卤制的牛腱子肉、后腿肉，还是适合爆炒的牛里脊肉，或是适合煨汤、红烧的牛瓦沟、牛腩肉等，价格都在每斤43元以上，最高的卖到48元到50元。“现在基本上在40元到45元，一斤降了好几块钱。”摊主称，因为近期猪肉一直在涨价，品质稍好的梅条肉、猪排骨等也要三四十元一斤，这就让当下的牛肉显得更具性价比。
在汉口台北路一家菜市场外专营牛羊肉多年的卢师傅介绍，今年以来到批发市场拿肉一直比较顺利，说明上游的供应比较充足，每年夏季是牛肉市场相对的消费淡季，价格回落一些也属于正常现象。
宵夜市场或成夏季涨价动力
根据农业农村部在7月5日发布的6月第5周的畜产品和饲料集贸市场价格显示，全国牛肉平均价格为每斤43.35元，比前一周下降0.1%。
超市里的冷鲜牛肉开始集中做促销
根据监测，刚刚过去的6月份里，全国范围内的牛肉市场供应充裕，市场需求平稳，牛肉市场价格整体出现稳中略降的态势，这也让市民能够吃到相较于此前更便宜的牛肉。
不过，牛肉市场价的向下趋势可能不会持续很久。餐饮市场观察人士王勇分析，随着夏季持续高温天气来临，夜间户外消费频次增高，尤其是宵夜、烧烤等餐饮业态的消费增多，会在一定程度上向上拉动牛肉的市场需求量，加上近期猪肉的价格开始走高，也会对牛肉市场的价格回弹起到支撑作用。
武汉现代农业教育中心专家也介绍，由于武汉没有天然的牧草场，无法形成上规模的肉牛养殖，市场上的牛肉主要来自外地。随着8月中旬各大中院校开始为开学采购肉品，餐饮酒楼也为中秋、国庆双节提前备货，牛肉市场将迎来消费旺季，预计后期的价格将呈高位小幅波动的走势。
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