温馨小贴士：
1、黄骨鱼买的时候请店家帮忙*好，回家清洗就可以了。清洗的时候一定要把鱼身上的血，还有肚子里的脏东西洗干净。一定要用厨房纸把鱼身上的水擦干净，要不下锅煎的时候会溅得你怀疑人生。因为黄骨鱼身上有黏液，如果介意的可以用热水烫一下鱼，然后再把身上起的黄色的膜洗掉就好啦。
2、加水一定要是开水，然后保持大火炖到汤发白，整个过程也就几分钟。一定加开水，开水，开水！重要的事情说三遍！
3、荷包蛋一定一定要煎老一点，这样在和鱼汤一起炖的过程中，吸饱了汤汁的荷包蛋真的超级好吃。
4、黄骨鱼就肚子那一部分有小刺，吃的时候避开那部分，给小朋友和老人吃也不用担心。更小一点的宝宝不能吃鱼肉的，可以喝鱼汤或者用鱼汤煮面，都是很美味的哦。
- 黄骨鱼怎么挑选呢？
一看黄骨鱼身上的颜色，十分黄亮的黄骨鱼，不太正常，最好不要购买啦。
二看黄骨鱼身上的黄色是否会掉色，掉色的也不能买。
三挑选中不溜的黄骨鱼，太小的可食用部分的鱼肉太少，太大的鱼肉又不那么嫩。
