7. 吉利丁2片(10g)冷水泡软,然后这时候拿牛奶80g去加热。泡软的吉利丁沥干水分,然后加入温热的牛奶里,稍稍搅拌一下是吉利丁片充分融化。
8. 把吉利丁牛奶溶液加到芝士糊里,然后用刮刀拌匀。
9. 用刮刀轻拌混合好后,芝士糊是呈酸奶状的,很细滑。(之所以用刮刀,是因为手动或电动打蛋器都容易打如气泡影响后期美观,所以这里选用刮刀)
10. 称取200g淡奶油,这里推荐斜身窄身的打蛋盘或大量杯,液面高点比较好,没过打蛋头一半以上是最理想的,打发效率会高一点。液面太低很容易导致失败的。
7. 吉利丁2片(10g)冷水泡软,然后这时候拿牛奶80g去加热。泡软的吉利丁沥干水分,然后加入温热的牛奶里,稍稍搅拌一下是吉利丁片充分融化。
8. 把吉利丁牛奶溶液加到芝士糊里,然后用刮刀拌匀。
9. 用刮刀轻拌混合好后,芝士糊是呈酸奶状的,很细滑。(之所以用刮刀,是因为手动或电动打蛋器都容易打如气泡影响后期美观,所以这里选用刮刀)
10. 称取200g淡奶油,这里推荐斜身窄身的打蛋盘或大量杯,液面高点比较好,没过打蛋头一半以上是最理想的,打发效率会高一点。液面太低很容易导致失败的。
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