最好用五花肉
2、将肥肉块倒入锅内榨油,如果猪油过多可以倒出来放在一个碗里,会凝固短时间内不会变质,以后可以用来炒菜,也可以猪油拌饭哦!喜欢吃油渣不喜欢吃太腻的肥肉,可以榨的久一点,这样肥肉的部分就不会浪费了,油渣老香了。
3、加入瘦肉部分,炒至瘦肉变色,放入料酒、老抽、白糖、水大椒,这个时候还可以加一点点的醋,它能让肉变得酥软。炒拌均匀后,加入清水,加热水的话猪肉不柴容易烂。
有热气,看不太清楚菜,参考一下放的水量吧
4、大火将水烧开,改小火煮半小时后,放入切好的山芋粉皮,改成中火,加入盐炒拌均匀,改成小火炖5分钟左右,关火焖一会儿,主要是让山芋粉皮入味。
5、起锅撒上这个季节特有的蒜白蒜叶末即可。