食材
细红薯粉适量、乌江榨菜适量、花生米适量、葱花适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、盐适量、花生油适量、陈醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前备好的花生米和乌江榨菜备用。
2、红薯粉提前泡软备用。
3、蒜头拍扁剁碎，香葱切葱花备用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。
5、加入生抽，陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀。
6、锅中水烧开，放入红薯粉，煮开3至红薯粉呈透明。
7、煮好的红薯粉盛入碗中。
8、淋入红薯粉的汤，洒上葱花，榨菜，花生米即可。
九、猪肉臊子米粉
食材
带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。
做法
1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2、坐锅烧油，四成热时放入姜片，倒入猪肉丁。
3、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
4、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
6、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
7、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。
8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。
9、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
10、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
11、浇上猪肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒。
十、酸辣粉
食材
红薯粉丝3团、黄豆1把、植物油3勺、碎米芽菜1包、香菜2棵、小葱2根、盐1匙、白糖1匙、花椒粉1/2匙、酱油1勺、陈醋1勺、油辣子1勺。
做法
1、黄豆洗净后倒入适量清水浸泡至软。
2、锅中放入植物油，放入擦*黄豆煎炸至金黄。
3、趁热撒入1/2匙盐拌匀备用。
4、锅中余油炒香碎米芽菜，盛出备用。
5、碗中加入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子。
6、红薯粉丝温水入锅煮至透明。
7、捞出粉丝放入碗中，舀入煮粉丝的汤。
8、放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可。
十一、酸汤土豆粉
食材
土豆粉200克、鸡蛋1个、小烤肠5个、青菜30克、酸汤酱1汤匙、盐2克。
做法
1、平底锅加热，锅刷上少许食用油，磕入鸡蛋小火煎熟。
2、小烤肠放案板上切成花形备用。
3、锅中放入二碗水，加入半汤匙食用油、一汤匙酸汤酱和二克盐，放入小烤肠，大火煮开。
4、锅中水烧开后放入土豆粉，用筷子打散煮二到三分钟。
5、锅中放入青菜大火煮开即可。
6、将土豆粉盛入碗中，放入荷包蛋。
十二、麻辣清汤米线
