1、粉丝一小把，约50克，不用剪断，略微清洗一下，放入一较大碗内，倒入足量40度温水，浸泡20-30分钟。浸泡好的粉丝质地稍软，没有白色的硬心，用手可以轻松掐断。把浸泡好的粉丝捞出沥水，调入熟植物油10克、盐1克，翻拌均匀。
2、选用扇贝10-12只，处理干净，取出扇贝肉。扇贝的沙囊、沙嘴要剪下去除，不能食用。再次冲洗干净，摆入外形漂亮的扇贝壳内。
3、大蒜1.5头，净大蒜约50克，切成大米粒大小的细蒜蓉。锅内倒入植物油15克，油温四成热，下入一半细蒜蓉，小火慢慢炸至金黄色，又称“金蒜”。趁热倒入另一半“银蒜蓉”内，激出蒜香，翻拌均匀。切小香葱碎15克、红彩椒末20克、葱花5克、姜片5克。
4、取适量处理好的粉丝，缠成比扇壳略小的圆圈，铺在扇壳底面。上面安置处理好的扇贝肉，再撒上适量“金银蒜蓉”。蒸笼上锅，大火烧至沸腾，把盘子摆入蒸笼，盖好蒸笼盖，根据盘子的材质厚薄及火力大小，大火蒸制3-5分钟，立即取出。
