3、卤菜我不用卤料包,只会选几种调味料,八角、桂皮、香叶、花椒就足够了,这里需要说明一下,啤酒用最便宜的那种,口味比较淡的,白啤、黑啤都不适合卤鸡蛋,特别是黑啤,卤鸡蛋会有苦味。
4、八角、桂皮、香叶、花椒和姜片用少许油煸香,加一碗水、一罐啤酒煮开,鸡蛋丢进去,生抽、老抽、盐调味上色,盖上盖子小火煮半个小时,关火,鸡蛋浸泡24小时就非常入味了,加热后再吃。
温馨小贴士:
1、 剥出来完美鸡蛋的方法也跟你说了,所以,我从鸡蛋剥好后说,有的人会在鸡蛋上划几刀,这样便于入味,如果你不是立马吃,不打花刀也是一样的,多浸泡一段时间就可以了,喜欢Q弹口感的,可以把鸡蛋放冰箱冷藏,然后拿出来连汤汁煮开,捞出来再冷藏,多煮几次,鸡蛋口感会比一般的Q弹。
2、 卤鸡蛋的啤酒,最便宜的就好,黑啤不要用,卤鸡蛋会有苦味。
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