第一步挑选优质的芥根疙瘩，还要新鲜，放到清水里泡一下，去掉上面的泥土，芥根疙瘩是地下长的，有泥土很正常，再去掉根须及其他脏的部位，用刀削干净，不要去皮，去皮以后就没有辣味了，把芥根疙瘩表皮清洗干净，擦掉水分
第二步芥根疙瘩切成丝，注意一定要粗细均匀，如果手工切比用擦板切出来更好吃，更入味，能手工就手工，吃着有点脆
第三步锅里放油，油热了加入花椒，注意用小火，花椒稍微焦的时候，已经入味了，花椒可以捞出来不要了
第四步将菜丝倒入锅中，用大火翻炒，不能炒全熟，如果炒太熟了，会感觉全是辣味了，还会发苦不好吃，没有绿色食品的感觉
