随着糖汁温度的降低，糖水会越来越稠，一直不停地搅拌翻炒，白色结晶越来越明显，直到山楂挂满糖霜为止。
第六步：一道酸甜可口，开胃促消化的山楂雪球就完成了。做好的山楂球，没有了山楂浓烈的酸味，也没有砂糖腻人的甜味，淡淡的酸甜口感，吃起来更加爽口。
成品展示图
紫较瘦有话说：1.成功的秘诀取决于熬糖的好坏，小火熬，一定不能着急，糖全部融化后，一直搅拌，由大泡转为小泡时方可。
2.为了加速山楂挂霜，可借用风扇助力，或者移到窗外温度比较低的地方翻炒会加速结霜。
3.加一勺白醋，目的是让糖醋相融可以快速析出糖霜，包裹在山楂表面。
4.加入白醋关火后一定要静置十秒，防止糖的温度过高把山楂皮烫裂，造成包裹不均匀。
5.吃余下的山楂雪球记得放入冰箱，吃的时候再拿出来，不然室温下糖霜容易融化。
6.这个做法同样适用于别的食材，把山楂换成花生米，就是糖霜花生米。
挑选山楂小窍门：
1.看果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。
2.果点。山楂表皮上面有白点。果点密而粗糙的略酸，少而光滑的甜。
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