粗粮大列巴的正宗做法,大列巴的正宗做法视频

■面团：高筋面粉250g、全麦面粉50g、脱脂奶粉20g、干酵母3g、盐4g、糖35g、冰牛奶150g、鸡蛋1个、无盐黄油20g

■馅料：核桃、果干、蜜红豆等200g、朗姆酒 适量

■刷面：蛋黄液 1个

01.后油法将面团揉至面筋扩展。

*成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。

*大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。

02.大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。