3、饧面的这期间我们准备馅料，需要一个胡萝卜和一个鸡蛋。首先把胡萝卜清洗干净，用刮皮刀刮去外皮。用擦丝板擦成丝，然后放上一勺盐*出水分，*水三分钟，再攥出水分，放在菜板上，用刀剁碎备用。
4、再准备一个碗，打入一颗鸡蛋，用筷子打撒，锅烧热放少许油，放入打撒的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎盛出备用。
5、然后把大葱清洗干净切成葱花，姜清洗干净切成姜末备用。再准备几个小容器放入生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉。把这几种调味品都放入馅料里，再放入煎好的鸡蛋碎，最后放入自己用葱、姜、花椒和大料榨的油，这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。
6、现在开始处理面，在面板上抹上少许油防止面粘面板。不用撒干面粉，干面粉能使玉米淀粉的面，粘一层面粉，会明显减少透明程度。不用揉面直接搓成成条，用刀切成均等的剂子，然后把每个剂子压扁，再用擀面杖擀成，中间稍微厚四边薄的圆饼。
