宫保鸡丁—-》回味经典
需要食材：鸡脯肉300克、大葱100、去皮花生米100克、姜5克、蒜5克、鸡蛋1个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖15克、米醋15克、酱油8克、老抽3克、玉米淀粉15克、水淀粉10克、香油1克、红油10克、花椒3克、干辣椒段5克
制作过程：
1、鸡脯肉剔除筋膜，片薄后改刀切成2厘米见方的丁。
2、将鸡丁放入清水里浸泡，加入少许料酒，浸泡十五分钟以上，再用清水冲洗干净血水，沥干水分。
3、把鸡丁攥干水分，放入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉腌制底味。如追求洁白度，也可不放酱油。
