4、去膻第二步：烧开后，撇去血沫，可以减少羊肉中的膻味，然后盖上锅盖，转小火先炖半小时。
5、去膻第三步：半小时后汤汁有些变白时，放入上几粒花椒，去膻味。现在放花椒，可以让汤汁鲜美好喝。但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上几粒粒花椒，这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓，这是去羊肉膻味的。
6、锅里的羊肉炖了一个小时后，用筷子能轻松地把羊肉扎透，说明羊肉就熟了，先把羊肉捞出来晾凉。
