就算是经常吃鱼的人，在吃秋刀鱼时想做到“骨肉分离”也不容易。而且秋刀鱼的鱼肉有一种特殊的腥味和苦味，红烧、油炸等做法口感不佳，用盐烤是最好的方法，但还是无法去除腥味和苦味，严重影响了口感。
而草鱼、鲫鱼，以及鲈鱼、武昌鱼等淡水鱼，味道鲜美，腥味特别小，做法也更加丰富，比秋刀鱼好吃多了。即使吃海鱼，也会选带鱼、鲅鱼等，不会选秋刀鱼。
2、味道差
日本人吃鱼，能整个吃就整个吃，能生吃就生吃，尽量保持原汁原味。吃秋刀鱼时，他们也不会去内脏，但大家可能不知道，秋刀鱼的肉之所以苦，就是因为内脏的原因，他们却认为这个味儿才是“秋刀鱼的精髓”。
我有一次在日料店吃烤秋刀鱼，不知道是加了柠檬汁还是啥原因，感觉鱼肉是酸的，口感很柴，一点都不鲜嫩，如同嚼纸一样。
日本人认为，秋刀鱼内脏的营养价值很高，但我是一口都吃不下，看着都令人作呕。
3、处理很麻烦
如果吃秋刀鱼，不想吃内脏，就要把鱼开肠破肚，处理一下。由于秋刀鱼个头小，处理起来并没有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼方便。如果不小心，很容易把内脏弄破，这样整条鱼就会变成苦味的，腥味还比较重，非常难吃。
在河鱼中，就算是比较小的黄辣丁，处理起来都比秋刀鱼简单，跟常见的河鱼比起来，没有任何的优势。
4、鱼肉有毒素，会引起过敏反应
有人吃花生过敏，有人吃大豆过敏，也有人吃秋刀鱼过敏。鱼肉也能引起过敏？是的。秋刀鱼含有大量的组胺，包括鲐鱼、青鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海鱼都有这种成分。
