一到冬季，餐桌上温补的食物就渐渐多了起来。
冬天炖上一锅热气腾腾的牛肉，暖心暖胃又驱寒，还特别解馋。
牛肉是高蛋白低脂肪的温补食材，非常适合在寒冷天气里食用。
牛肉好吃，却不容易炖好，相信很多人都有这样的疑惑：明明我炖牛肉花了很长的时间，为什么炖出来的牛肉却非常的硬？
年轻人都咬不动，就更别提老人和小孩了。
今天小白就来教你一招，记住这几点，肉质软烂味道美，端上餐桌人人夸。
1、牛肉化冻后，先在凉水里泡一下
很多人炖牛肉的时候，都有焯水的习惯，但其实焯水并不能完全把牛肉中的血水焯出来，把握不好度，还很容易让肉质变硬。
把牛肉放在水里泡一个小时，才是新手更容易掌握的方法。
2、下锅前，用小苏打腌制一下
这一点，很多小伙伴都不知道，小白也是偶然间看到一档美食节目，跟大厨学来的。
小苏打有切断牛肉的纤维的作用，提前腌制一下，能使牛肉的肉质变得软嫩。
不过小苏打也不是放得越多越好，1斤的牛肉，放3克左右的小苏打最好，差不多也就是一茶匙的用量。
千万不太多的小苏打，不然会苦呦！
下面分享一下小白自己制作牛肉的习惯：
用洋葱、十三香和小苏打一起腌制牛肉，入锅后再放些糖。
有盐分的调味料，等肉熟了之后再放，这样做出来的牛肉软烂又入味，老人小孩都爱吃。
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